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“什锦冻豆腐是一道制作简单的家常菜，冻豆腐作为主料，还加入了冬笋、冬菇、火腿肠、青豆等食材，用料丰富，营养价值极高。”
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准备食材：冻豆腐200g、冬笋100g、冬菇30g、火腿肠30g、青豆30g、鸡汤250g、大葱20克、生姜1小块、绍酒2大匙、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、酱油1大匙、色拉油适量。
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豆腐切小块，放入温水中浸泡回软。
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火腿切小片。
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冬笋切小片。
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大葱切段。
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冬菇沥干水分，对半切开，备用。
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锅中倒油，油烧至6成热，下姜片、葱段，倒入冬菇、冬笋，再倒入青豆、火腿，煸炒出味。
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再烹入绍酒、酱油。
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最后倒入冻豆腐，加酱油、鸡汤，再调入盐、味精、胡椒粉，盖上盖子烧至豆腐熟透。
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汤汁浓稠即可。
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