关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【带鱼】 ,即可获得带鱼的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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“带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛，青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。”
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食材：带鱼600克 淀粉70克 干辣椒3个 小葱2根，生姜1块调料：醋，盐 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒。
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姜切片，小葱切段，带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟。
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将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。
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锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
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