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“清汤柴把鸭是湖南长沙地区的特色名菜，属于湘菜系汤菜类，营养丰富，清润滋补，清香浓郁，因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。”
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准备食材： 鸭胸肉 300克、火腿10克、香菇20克、冬笋30克、海带30克、葱段5克、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、绍酒1勺、高汤适量。
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先将大葱切小段，姜切片。
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再把火腿切细条，香菇切宽条，冬笋切细条。
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锅中烧水，将海带放入沸水中略焯，捞出后切丝，备用。
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将锅中的水烧开，再把洗净的鸭胸肉放入锅中，煮至八分熟,捞出沥干,切成条。
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将鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把状。
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放入汤盘中,加入葱段、姜片，倒入胡椒粉、鸡精、精盐、绍酒，再倒入高汤。
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放入蒸锅中蒸40分钟即可。
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