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“鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。”
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准备食材：鲜贝200克、小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量
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姜切末。
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葱切葱花。
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香菇切丁
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胡萝卜切丁。
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青椒切丁。
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鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟。
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碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁。
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起锅倒油，油温5成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。
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锅内倒油，加入葱、姜爆香,再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟。
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最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。
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