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“京包里脊是一道不可多得的美味，有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢、开胃、通便等，药用价值十分明显。”
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准备食材：猪里脊150g、鸡蛋清50g、面粉25g、水发玉兰片15g、水发冬菇15g、油菜15g、葱末适量、姜末适量、淀粉3匙、鸡汤200g、精盐1匙、味精1匙、绍酒1匙、花椒水1匙。
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带鱼的做法食材：带鱼500克，鸡蛋1个，面粉3克，淀粉3克，姜1块，小葱2根，花椒。
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将洗净的猪里脊切成薄片。
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姜1块切片，小葱切成葱花。带鱼洗净切段，放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。
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再放入碗中，用精盐、味精、绍酒，抓匀腌制一会儿。
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鸡蛋打入碗中，放入淀粉1勺、面粉1勺搅拌均匀，打成鸡蛋糊。将带鱼放入蛋糊中，让带鱼均匀的裹上蛋液。
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盘中倒入面粉，再将肉片放到面粉上，让肉片上面均匀沾上面粉。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入带鱼炸至金黄，捞出。
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冬菇去柄，然后切成小块。
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调高油温后，倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出即可。
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玉兰片切成小菱形片，装入盘中。
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油菜去叶切小片备用。
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鸡蛋清倒入碗中，打成蛋泡糊，加入淀粉，搅匀备用。
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锅中加入油烧至三成热，将挂匀蛋泡糊的里脊片放入锅中，炸至呈杏黄色，捞出沥油待用。
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锅内留油烧热，先下入姜末、葱末炝锅，再加入冬菇、油菜、玉兰片，煸炒。
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然后加入鸡汤、淋入花椒水烧沸，再用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在里脊肉上即可。
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