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“皮蛋瘦肉皮蛋粥是一种受大众喜爱的咸鲜味粥品，由皮蛋、瘦肉以及土豆为主要食材制作而成。”
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食材：皮蛋1个、大米80克、肉末50克、土豆100克、小葱1根、姜1克、盐1克、胡椒粉1克。
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所需食材：干豆腐皮80克、胡萝卜40克、大葱1段、香菜1颗、辣椒油1勺。
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皮蛋去壳、切碎。
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干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条。
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土豆去皮，切小丁。
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胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切碎。
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小葱切葱花。
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豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
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姜切丝。
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碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。
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大米洗净，放入砂锅中，倒入600毫升清水，大火煮沸后，转中火煮40分钟，加入皮蛋、肉末、土豆、姜丝，搅拌均匀，继续煮15分钟，调入盐、胡椒粉，拌匀，盛出，撒葱花即可。
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盛入盘中撒上香菜即可。
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