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“豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。”
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食材：土豆200克、茄子200克、豆腐200克、青椒1个、大蒜2瓣、上海青20克。调味料：食用油10克、盐2克、鸡精2克、十三香1克、蚝油2克、生抽2克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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土豆去皮，切小块。
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茄子去皮，切小块。
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豆腐切小块。
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大蒜切片。
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炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽，炒匀。
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倒入适量清水，放入豆腐，焖煮至水分收干，放入青椒丁炒匀。
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盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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