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“肉末尖椒炒皮蛋是一道由青椒和皮蛋为主要材料做成的菜品，属于家常菜。”
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所需食材：鸡半只、香菇20克、姜10克、红枣3颗、枸杞5克、料酒1勺。
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准备食材：青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺、食用油适量。
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把香菇用温水泡发，然后清洗干净。
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锅中烧水，将皮蛋连壳放入锅中。
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锅中加入清水烧开，放入料酒1勺、姜片、鸡肉块、盐，煮5分钟后捞出。
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皮蛋煮5分钟后捞出。
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锅中放入姜片、香菇、鸡肉块、红枣3颗、枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火。
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将冷却后的皮蛋去壳。
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然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。
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皮蛋用冷水浸泡一下。
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皮蛋切成4瓣。
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青尖椒切块。
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红尖椒切块。
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锅内倒入食用油，再倒入肉末，继续翻炒至变色，倒入少许生抽，翻炒片刻后盛出备用。
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锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒，炒至7成熟。
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再倒入皮蛋，放入炒好的肉末一同翻炒。
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放入盐和醋调味，再加入1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。
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