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“嫩南瓜酿彩椒是用嫩南瓜与彩椒制作而成的特色美食，其中嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用具有保健和防病治病的作用。”
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食材：嫩南瓜200克、彩椒2个、肉末100克、米粉50克。
调味料：食用油5克、盐2克、料酒2克。
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把阿胶敲碎，然后放入料理机里磨成粉。冰糖磨成粉，黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁洗干净，沥干水分，放入烤箱烤熟。红枣洗净去核，风干水分，桂圆肉切成小块。
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彩椒竖向对半切开，清理干净内瓤。
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将打好的阿胶粉和冰糖粉放入锅中，然后加入黄酒500ml，中火煮开，转小火。5.熬制40分钟左右，熬至胶浆变浓稠，加入黑芝麻，搅拌均匀。
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嫩南瓜擦细丝。
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再加入核桃仁、松子仁、红枣、桂圆肉，搅拌均匀。平底锅里面加入色拉油，将熬好的胶浆倒进去。压平，表面撒上桂花，放入冰箱冷冻1小时左右。取出切块，即可食用。
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热锅倒油，油温5成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥。
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加入嫩南瓜丝，炒软，调入盐，炒匀关火，加入20毫升清水、米粉，拌匀。
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把炒好的馅料放入彩椒内，放入铺有硅油纸的烤盘中。
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烤箱170度，烤20分钟，取出即可。
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