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“嫩南瓜炒牛肉是一道由嫩南瓜和牛肉共同翻炒而成的特色美食，食之可以增强免疫系统、增强肌肉力量，还可提高胰岛素合成代谢的效率。”
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1
食材：牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、红椒50克、蒜2瓣。
调味料：食用油10克，胡椒粉1克、酱油2克、盐1克、料酒2克、淀粉2克。
2
食材：羊肉600克、白萝卜200克、香菜10克、大葱半根、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、草果1个、花椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺。
3
嫩南瓜切丝。
4
羊肉洗干净，切成2厘米的方块。白萝卜洗净切块。大葱切片，姜切片。
5
红椒切丝。
6
锅中放入清水，羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出。
7
泡椒切末。
8
锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜片、葱片和大蒜炒出香味。
9
蒜切片。
10
放入羊肉块炒至微焦，加料酒1勺、豆瓣酱1勺，翻炒均匀。再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均匀。
11
牛肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀，腌制15分钟。
12
加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时。
13
热锅倒油，油温7成热，下牛肉，炒散，盛出备用。
14
放入萝卜继续炖30分钟，收干，撒上香菜即可。
15
锅中留底油，下蒜、泡椒炒香；加入嫩南瓜丝，炒至微软，倒红椒丝，炒匀，放入盐、白胡椒粉、酱油、炒好的牛肉丝，翻炒均匀，即可出锅。
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