关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【茄子】 ,即可获得茄子的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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“琉璃茄子是一道素菜菜肴名称,色泽清雅,没有荤腥,爽口清单,利于养生。”
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准备食材：茄子250克、淀粉2汤匙、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、水淀粉半碗、油适量。
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茄子切条。
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然后装入盆中，再放入淀粉拌匀。
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再放入油锅炸至封皮略硬捞出沥油。
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第二次入油锅复炸至皮硬朗，这样皮更酥。
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锅底少许油，倒入番茄酱略翻炒。
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再加半碗淀粉水、盐、糖，煮至稍稠，再放入炸好的茄子翻炒均匀即可。
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