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“地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。”
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准备食材：鸡肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、盐3克、蚝油30克、料酒10克、蒜15克、大葱20克、姜10克、八角2个、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。
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葱切段。
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蒜切片。
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姜切片。
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青椒切段。
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小米椒切碎。
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鸡肉剁成小块。
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面粉中加入盐。
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面粉中倒入水。
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搅拌均匀后揉成面团。
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盖上保鲜膜醒10分钟。
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然后将面团搓成小圆球。
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面团放入清水中泡10分钟。
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油锅烧热，加入葱段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。
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然后放入鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。
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加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过所有食材,盖上盖子炖煮30分钟。
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开盖，倒入栗子翻炒均匀。
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将泡水的小面球拿出来按扁并手直接扯成椭圆形的饼。
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然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
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将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
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最后撒上红青椒，即可出锅。
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