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“酸笋紫苏鱼是一道家常菜，主料是鱼等，配料是姜等，调料是食用油等，经过炒制而成。”
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食材：鲫鱼2条、酸笋50g、紫苏20克、番茄1个、姜2克、蒜5瓣、小米辣7个、小葱6根。
调味料：食用油10克、料酒3克、盐3克、糖2克、白胡椒粉2克、酱油2克。
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鲫鱼双面打刀花 、加1克盐、料酒、腌制15分钟。
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姜切丝、蒜对半切开、小米辣切圈、小葱切段、番茄切块、紫苏切丝、酸笋切丝。
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热锅放油、油温5成热时、下鲫鱼、煎至两面定型、盛出备用。
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锅中留底油、下酸笋、小葱、姜、蒜、炒香。
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放入400毫升清水、煎好的鱼、番茄、2克盐、白胡椒粉、生抽、糖、大火煮15分钟。
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加入紫苏、小米辣、煮2分钟、即可。
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