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“清蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一道四川省的传统名菜，属于川菜系。”
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准备工作：鲫鱼200克、油适量、盐1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、大葱1段，红椒20克、小葱1根。
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鲫鱼洗净改花刀。
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姜切片。
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大葱切丝。
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红椒切丝。
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小葱切葱花。
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首先盘中放入鲫鱼，淋入料酒、盐、撒上姜片，腌制10分钟。
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然后起锅烧热水，将鱼放入蒸锅内，上汽蒸10分钟取出倒掉蒸出来的汁、夹去姜片。
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接着放上大葱丝、红椒丝、葱花备用。
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接下来起锅倒油，油温8成热倒入鲫鱼上，最后淋入蒸鱼鼓油即可。
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