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“酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成，是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。”
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食材：牛肉300克，酸笋300克，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒5个，蒜苗2根。调料：淀粉2克，老抽3克，盐半茶匙。
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蒜苗切段。
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红辣椒切段。
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姜、蒜切末，酸笋洗净沥干。
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牛肉洗净切丝。
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加入油、淀粉，拌匀腌制10分钟。
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炒锅倒油，下姜末 蒜末、辣椒段炒香。
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下入牛肉滑炒至变色。
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加入蒜苗和酸笋，调入老抽1勺炒匀。
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大火翻炒3分钟，即可出锅装盘。
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