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“鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。”
1
准备食材：鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜1块、大葱1段、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。
2
姜切片。
3
葱切段。
4
胡萝卜切粒。
5
竹笋切片。
6
鸡脯肉切成豌豆大小的粒。
7
将笋片下入沸水锅中焯一遍。捞出，沥干水份备用。
8
将鸡肉粒放入碗中，放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
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起锅倒油，油热下鸡米滑散，盛出备用。
10
锅内倒少许油，下入姜片，放入葱段炒香。
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加入少许清水稍微煮一下，再拣去姜、葱。
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然后放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味。再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精、翻炒均匀。
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最后用水淀粉勾芡即可。
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