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“酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。”
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准备食材：酸菜300克，五花肉50克，粉条50克，姜1块，八角适量，花椒1克，干辣椒2个，食盐半勺，鸡精半勺，食用油适量，葱花少许，生抽1勺。
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五花肉洗净切成方块。
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粉条放入温水中泡发。
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酸菜洗净挤干水分。
5
姜1块切片。
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干辣椒剪成段。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入五花肉煸炒至微焦。
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放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香。放入酸菜翻炒1分钟，倒入适量清水，大火煮开换小火炖10分钟。
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放入粉条继续炖10分钟。加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。
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