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“凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝。”
1
食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺。
2
花生捣碎。
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黄瓜切片后改刀切丝。
4
大葱切丝，蒜切末。
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绿豆芽焯水20秒，捞出沥干。
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放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。
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另煮一锅水，放入面条煮至断生。
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捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。
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放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
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