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“鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”
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准备食材：鸡胸肉200克，淀粉1勺，生抽半勺，料酒勺，大蒜2瓣，生姜1块，鸡蛋清1块，小葱3根。
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鸡胸肉洗净，切片后切为细丝，加入生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丝滑散，盛出待用。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入绿豆芽大火炒至断生，放入鸡丝、葱段翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺拌匀，加入水淀粉1勺翻炒均匀后即可。
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