关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【羊杂】 ,即可获得羊杂的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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“从颜色上分别，心、肝、肺等都应该是鲜红色，不能是暗红色。羊肠 ，羊肚等是白色或略带黄色，若是发黑，发青，你就要注意了。”
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食材：羊杂300克，白芹菜50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，洋葱半个，料酒1勺，辣椒酱1勺，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒10个，干辣椒6个，豆瓣酱1勺。
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白萝卜切条。
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胡萝卜切成大小均匀的条状。
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芹菜切段。
5
洋葱半个切丝。
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小米椒切粒。
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姜1块切片。
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蒜切片。
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干辣椒剪成段状备用。
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锅中放入适量清水烧开，放入胡萝卜，白萝卜，焯水1分钟，捞出沥干，放入羊杂，姜片，煮3分钟，捞出待用。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒香，放入豆瓣酱1勺，糍粑辣椒酱1勺，炒出红油，放入切好的小米椒炒匀。
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放入羊杂，胡萝卜白萝卜，洋葱丝，芹菜段炒匀，加入料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均匀。
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砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮，收汁后撒上葱花、香菜即可。
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