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“烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。”
1
食材：面粉300克、温水150克、肉末100克、胡萝卜30克、香菇2朵、小葱3根、糯米饭150克。调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、老抽1克、蚝油2克、鸡精1克。
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面粉中加温水和成面团，醒发40分钟。
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取出，揪出约15克大小的剂子，擀成饺子皮。
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胡萝卜切丁。
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香菇切丁。
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小葱切葱花。
7
炒锅中油温5成热时，下入肉末炒至变色，加入胡萝卜丁、香菇丁炒匀，放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精炒匀，盛出。
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加入糯米饭、葱花拌匀。
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将馅放入面皮中，放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
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蒸锅放水烧沸，放入烧麦蒸5分钟关火，再焖5分钟即可。
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