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“茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，较少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态，起到减缓衰老的作用。”
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食材：番茄1个、茄子1根、大蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油15克、生抽2克、醋3克、盐1克、鸡精1克。
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番茄切块。
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茄子切块。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
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炒锅中油温6成热时，下入茄子炸至金黄，捞出备用。
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锅中留底油，下入蒜末爆香，倒入番茄炒出汁。
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放入茄子同软，加入生抽、醋、盐、鸡精炒匀，出锅撒上葱花即可。
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