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“全家福——每家年夜饭必不可少的一道主打菜。它象征着团圆多福、合家美满。用高汤来炖煮的做法，减少了油腻感，使口感更醇香、菜色更亮丽，味道更鲜美。”
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准备食材：鹌鹑蛋20克、胡萝卜30克、黄瓜30克、火腿1根、香菇50克、小葱1根，瘦肉50克、高汤适量、盐1茶匙、油适量、水淀粉2汤匙、姜1块。
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黄瓜切片。
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香菇切小块。
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火腿切菱形片。
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胡萝卜切片。
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姜切片。
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瘦肉切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒水，水开放入鹌鹑蛋煮熟捞出，剥壳备用。
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然后起锅倒油，油热放入姜片爆香。
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接着倒入香菇，胡萝卜片翻炒至断生。
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接下来倒入准备好的高汤烧开，再放入瘦肉，黄瓜，鹌鹑蛋，火腿肠，盐，炒匀焖煮5分钟。
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最后倒入水淀粉勾欠。
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盛入盘中，撒上葱花即可。
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