“黄花鱼又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。”
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准备食材,黄花鱼300克、干辣椒3克、姜1块、蒜3瓣、八角1个、料酒1勺、海鲜酱1勺、大葱1段、小葱1根、花椒3克、鸡精半勺、醋半勺、盐1勺。2
大葱切段。3
姜切片。4
蒜切粒。5
姜切末,蒜切末。6
小葱切葱花。7
油温烧至6成热,放入黄花鱼煎至2面金黄。8
加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀。9
加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。10
汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀,盛出撒上葱花即可。