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“大米放清水中浸泡半小时。皮蛋剥壳，切成丁。瘦肉洗净切碎，姜切丝，小葱切葱花。锅里加适量清水，瘦肉丁放沸水中焯水捞出。锅中放清水，大火烧开后，放姜丝、大米和一半皮蛋，煮开后转小火煮20分钟。加入瘦肉，再加盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。”
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大米放入清水中浸泡半个小时，皮蛋剥壳，然后切成丁，瘦肉清洗干净切碎，姜切成姜丝，小葱切成葱花。
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锅里加入适量清水，瘦肉丁放入沸水中焯水捞出，锅中放入清水，大火烧开之后，放入姜丝、大米和一半皮蛋，煮开后转小火煮20分钟左右。
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加入瘦肉，再加入少许盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。
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