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“鲅鱼水饺是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品采用以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉为皮的的饺子，特别是在山东胶东，鲅鱼馅饺子是出镜率最高的一种饺子品种。”
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食材：鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。
调味料：盐2克、花椒油2克、香油2克。
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鲅鱼肉洗净，切块。
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放入料理机中，加入少许纯净水，打成鱼蓉。
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韭菜切末，大葱切末，姜切末。
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盆中放入鱼蓉，加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。
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少量多次加入少许清水，搅拌均匀。
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将馅料放入饺子皮中包成饺子。
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锅中放入沸水，放入饺子煮至全部浮起。
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盛出装盘即可。
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