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“茄子煲是一道用茄子为主料制作而成的家常菜，属于粤菜系。茄子的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”
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准备食材：茄子300克、鲅鱼400克、小葱1块、姜1块、蒜4个、大葱1块、淀粉1汤匙。
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咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分，浸泡好的咸鱼，鱼身切小条，加入料酒拌匀腌制20分钟。
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茄子洗净去蒂后切长条。
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大葱切片。
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姜切片。
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大蒜对半切开。
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小葱切长段。
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放入锅中微炸后捞出备用。
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平底锅油温6成热，将茄子表面均匀拍上薄薄干粉。
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炒锅油温6成热，爆香葱、姜、蒜、加入茄子炒匀后，倒入砂锅，加清水没过食材一半。
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调入生抽后加盖，水沸后转中火焖煮15分钟，撒入葱段再焖1分钟关火即可。 。
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