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“豉汁蒸鱼头的鱼头肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，豉香嫩滑，鲜而不腻，越食越想食，别有一番滋味。 ”
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准备食材：鱼头200克、小米椒10克、姜1块、小葱1根、豆鼓30克、蒜3瓣。
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所需食材：苦瓜200克、红椒30克、蒜2瓣、香油半勺。
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鱼头洗净打上花刀。
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苦瓜洗净对半切开，去除苦瓜籽，斜刀切薄片。
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小米椒切圈。
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红椒切丝，蒜切末。
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姜切丝。
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苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。
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小葱切葱花。
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碗中放入苦瓜、红椒、蒜末、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺拌匀。
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蒜切末。
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盛入盘中即可。
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首先将鱼头放入盘中，鱼头上撒上食盐，蒜末、姜丝，再将豆鼓平铺在鱼头上。
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然后将鱼头放入蒸锅内，上汽大火蒸10分钟。
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最后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花、小米椒即可。
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