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“美蛙鱼头是以牛蛙、鱼头为主要材料制作而成的一道川菜。”
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准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
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姜切片。
3
蒜切片。
4
大葱切片。
5
干辣椒切段。
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牛蛙洗净剁块。
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加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
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鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
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锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。
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然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。
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接着加入牛蛙至熟透，倒入深盘中。
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起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。
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