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“皮蛋又叫松花蛋，是一种特殊的蛋制品，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用，还可以中和胃酸，促进营养物质的吸收，还可以止泻。”
1
食材：皮蛋2个，青椒100克，茄子400克，蒜2瓣，姜2克，小葱1根。调味料：食用油2克，盐1克，生抽3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克。
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皮蛋剥壳，对半切开。
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蒜切末。
4
姜切末。
5
小葱切葱花。
6
茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出，撕细条。
7
炒锅中油温4成热时，放入青椒，煎出虎皮，盛出。
8
擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精，舂匀。
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装入盘中，淋入辣椒油，撒葱花。
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