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“豇豆俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。”
1
食材：茄子1根、豇豆200克、紫苏5克、大蒜3瓣、大葱10克。
调味料：食用油10克、生抽2克、盐2克、糖1克、水淀粉3克。
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豇豆切长条。
3
紫苏切丝。
4
茄子切条。
5
大蒜切末。
6
大葱切片。
7
热锅倒油、油温5成热时、下葱、蒜、炒香、放豇豆、炒匀。
8
加入茄子、炒匀、倒入300毫升清水、生抽、盐、糖、煮8分钟。
9
茄子变软时、放入紫苏、炒匀、淋入水淀粉。
10
大火收汁即可。
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