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“豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。”
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准备食材：豆角50克，面条250克，猪肉丝50克，洋葱20克，大蒜3克，姜1克，小葱3根、生抽2克，老抽1克，食用油适量，鸡精1克，盐2克。
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小葱切段。
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大蒜切片。
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生姜切末。
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洋葱切丝。
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豆角去筋后切段。
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锅中500毫升清水煮沸后，倒入1克盐、2克食用油，倒入面条煮1分钟用漏勺捞出。
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这是防止面条沾粘的第一步；用筷子挑散面条，利用风扇使面条快速冷却。
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倒入碗中加入3克食用油，使面条均匀裹上油，这是防止面条沾粘的第二步。
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炒锅中倒入5克食用油，油温6成热，倒入肉丝翻炒均匀。
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下入蒜、姜炒香，加入豆角翻炒3分钟，放入小葱炒香，倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火焖煮5分钟。
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再放入洋葱丝焖煮2分钟，盛出菜，汤汁留锅中。
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将面条倒入汤汁中拌匀吸收满汁水盛入盘中，这是防止沾粘的第三步，再将盛出的菜倒入面条上。
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锅中加500毫升清水，将面条放入蒸架，大火蒸5分钟，再撒入盐、鸡精继续焖煮5分钟。
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完成。
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