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“腌笃鲜，属于浙江省宁波市特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。”
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准备食材：春笋200克、咸肉100克、五花肉150克、百叶结100克、料酒1汤匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
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姜切片。
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春笋切滚刀块。
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咸肉切块。
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五花肉切块。
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将咸肉和五花肉放入沸水中煮开。
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捞出洗净。
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锅中倒入清水，焯水后的猪肉和五花肉放入其中，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖，炖煮半小时左右。
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放入春笋继续小火慢炖。
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待猪肉酥烂，春笋炖熟，加入百叶结继续小火慢炖7-8分钟左右。
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最后加入生抽、盐、鸡精调味即可。
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