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“合川肉片是重庆合川区的传统名菜，属于川菜系。这道菜用里脊肉、辣椒、春笋、木耳为主料，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜，很有四川风味。”
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准备食材：里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺
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里脊肉切片。
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打入鸡蛋，加入淀粉1勺搅拌均匀。
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春笋洗净切片。
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木耳切片。
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红椒切片。
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姜切片。
8
蒜切片。
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大葱斜刀切段。
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调汁：碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺、调成酱汁。
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锅中放入适量水烧开，放入笋片焯水30秒捞出备用。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炸至金黄色，捞出备用。
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锅中留底油，放入姜蒜末、葱段炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油。
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放入肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅装盘即可。
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