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“青椒肉末烧茄子是一道特色川菜，这道菜做法简单，茄子入味，肉末焦香，非常符合大众口味！”
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所需食材：肉末80克、茄子2根、青椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、蚝油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克。
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姜1块切末，蒜1瓣切末，小葱1根切葱花，青椒去蒂去籽切块。
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茄子洗净去蒂切条。
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茄子里放入盐半勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中，炒熟后捞出。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀。
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最后放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。
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