“凉拌猪耳是一种常见的家常菜,也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”
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准备食材:猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙。2
荷兰豆摘好洗干净,里脊肉洗净切片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀,腌制10分钟,姜1块切末,大蒜1瓣切末。3
猪耳朵洗净。4
锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入肉片炒熟捞出。5
姜切片。6
锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入荷兰豆翻炒至变色,放入肉片继续翻炒1分钟。7.调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。7
小葱一根打结。8
一根切葱花。9
胡萝卜切条。10
芹菜切段。11
锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。12
锅中倒少许油,加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。13
然后捞出切片,放入碗中备用。14
锅中倒水烧热,放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。15
碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。16
最后撒上葱花即可。