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凉拌猪耳朵

凉拌猪耳是一种常见的家常菜,也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

凉拌猪耳朵食材明细

主要食材
辅助食材

凉拌猪耳朵的做法步骤

  • 步骤step

    1

    凉拌猪耳朵做法步骤:1 准备食材:猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙。
  • 步骤step

    2

    凉拌猪耳朵做法步骤:2 荷兰豆摘好洗干净,里脊肉洗净切片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀,腌制10分钟,姜1块切末,大蒜1瓣切末。
  • 步骤step

    3

    凉拌猪耳朵做法步骤:3 猪耳朵洗净。
  • 步骤step

    4

    凉拌猪耳朵做法步骤:4 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入肉片炒熟捞出。
  • 步骤step

    5

    凉拌猪耳朵做法步骤:5 姜切片。
  • 步骤step

    6

    凉拌猪耳朵做法步骤:6 锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入荷兰豆翻炒至变色,放入肉片继续翻炒1分钟。7.调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。
  • 步骤step

    7

    凉拌猪耳朵做法步骤:7 小葱一根打结。
  • 步骤step

    8

    凉拌猪耳朵做法步骤:8 一根切葱花。
  • 步骤step

    9

    凉拌猪耳朵做法步骤:9 胡萝卜切条。
  • 步骤step

    10

    凉拌猪耳朵做法步骤:10 芹菜切段。
  • 步骤step

    11

    凉拌猪耳朵做法步骤:11 锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。
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    12

    凉拌猪耳朵做法步骤:12 锅中倒少许油,加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。
  • 步骤step

    13

    凉拌猪耳朵做法步骤:13 然后捞出切片,放入碗中备用。
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    14

    凉拌猪耳朵做法步骤:14 锅中倒水烧热,放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。
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    15

    凉拌猪耳朵做法步骤:15 碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。
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    16

    凉拌猪耳朵做法步骤:16 最后撒上葱花即可。
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