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“田螺嵌肉是一道家常菜，主料是田螺等，配料是小葱等，调料是料酒等，经过煮制而成。”
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食材：田螺500克，肉末50克，小葱2根，干辣椒8个，大蒜5瓣，鸡蛋1个。辅料：料酒1汤匙，蚝油半汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙，生抽1汤匙，淀粉3克，啤酒330毫升，冰糖3颗。
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田螺泡入水中放入几滴香油吐沙。
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用剪刀剪去尾部。
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蒜拍碎。
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挑出螺肉去掉肠子，用清水反复洗净。
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再将螺肉剁成末。
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再加入肉末、加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、搅拌均匀。再将肉末嵌入田螺壳中。
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准备砂锅，下田螺、加入料酒、倒入生抽、冰糖，下入大蒜干辣椒，加入1碗清水，煮开后转小火煮30分钟，撒上葱段即可出锅。
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