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“家里有二个茄子，还有一份鳝鱼，本来这款鳝鱼是准备煮粥的，不过人家都说了要吃绿豆粥，所以这鳝鱼就用来配这二个茄子炒了。”
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准备材料：鳝鱼200克、茄子100克、红椒20克、大葱1段、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、盐1茶匙。
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黄鳝洗净备用。
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茄子切条。
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红椒切条。
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姜切片。
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蒜切片。
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大葱切段。
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起锅倒油，油热加入蒜片，姜片爆香。
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然后加入黄鳝、料酒、豆瓣酱、白糖、茄子炒匀。
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加入适量水烧煮8分钟。
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接着加入大葱、红椒炒软。
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最后加入盐调味即可。
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