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“爆炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材，大蒜、姜片、葱段、盐、花椒、料酒等为辅料制作而成的一道菜品，口味微辣。”
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准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、小米椒5克、泡椒10克、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、蒜3瓣，姜1块、花椒10克、红椒1个、青椒1个。
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鳝鱼洗净。
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小葱切葱花。
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小米椒切圈。
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蒜切片。
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姜切片。
7
红椒切段。
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青椒切段。
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泡椒切段。
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起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒、花椒、泡椒爆香。
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然后加入鳝鱼、料酒、青红椒翻炒3分钟。
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接着加入蚝油、白糖、盐翻炒断生。
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最后撒上葱花即可。
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