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“鳝鱼炒鸡属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼和家鸡，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。”
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准备食材：鸡200克、鳝鱼100克芹菜10克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、小米椒5克、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、油适量、盐1茶匙。
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鳝鱼洗净备用。
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芹菜切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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小米椒切圈。
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鸡肉洗净剁块。
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碗中放入盐、生抽、白糖、料酒、蚝油、芝麻油、鸡肉腌制30分钟备用。
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锅中倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。
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然后倒入腌好的鸡肉、鳝鱼翻炒5分钟。
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接着加入芹菜炒断生。
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最后加入盐调味即可。
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