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“在贵州最爱的就是辣子鸡！我们的辣子鸡是有骨头的，但我们的鸡辣子就是纯鸡丁啦！在北京吃到的辣子鸡到我嘴里总不是味儿，因为不是我们的做法，当然我是带着包容的心对待各式各样的辣子鸡，只是，我最爱的还是从小吃到大的那个味道！”
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准备食材：鸡肉200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒5克、干辣椒20克、生粉5克、白芝麻5克
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鸡肉洗净剁块。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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干辣椒切段。
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首先碗中倒入鸡肉、料酒、胡椒粉、白糖、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
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然后起锅倒油，油温7成热，放入鸡块，中火炸至熟透捞出备用。
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接着另起锅倒油，放入姜、花椒、干辣椒爆香。
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最后倒入鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻、葱花继续翻炒2分钟即可。
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