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“仔姜牛蛙此菜味道比较鲜美,放仔姜丝做蛙是自贡的一大特色。”
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准备食材：牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
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仔姜先用刀拍两下，把它拍爆了再切粗丝。
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蒜切大粒。
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葱切葱花。
5
干辣椒切段。
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青椒切块。
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红椒切块。
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牛蛙改小块。
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清洗干净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
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起锅倒油，油热下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟。
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再下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠。
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加入鸡精调味，最后撒上葱花即可。
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