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“油豆腐炒豆芽是一道由黄豆芽、油豆腐、植物油、盐等做成的美食。”
1
准备食材：豆腐泡300克、豆芽150克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个、食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、蚝油1克。
2
土豆去皮洗净，切滚刀块。茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切末。
3
豆腐泡对半切开。
4
碗中加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺搅拌均匀。
5
蒜切末。
6
锅内放油，油温烧至7成热，放入土豆炸至金黄后，捞出沥干油。然后放入茄子，炸至变色之后，捞出沥干油。
7
姜切末。
8
锅中留底油，放入蒜末炒出香味，放入青椒块、土豆块、茄子块翻炒均匀，.倒入调好的酱汁后，翻炒均匀，最后盛出即可。
9
大葱切片。
10
干辣椒剪断。
11
豆芽用清水涮洗、沥干备用。
12
热锅倒油、油温5成热、下姜、蒜、干辣椒、葱、炒香、加入豆腐泡、豆芽、炒匀。
13
调入盐、鸡精、生抽、蚝油、10毫升清水、炒匀、焖煮3分钟、炒至断生即可。
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