阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“掌上明珠是一道以鸭掌、鹌鹑蛋为主要食材制成的一道美食。”
1
准备食材：鸭掌200克、鸡腿1个、虾仁30克、鹌鹑蛋4个、葱1根、姜1块、料酒2汤匙、盐1茶匙、玉米淀粉适量、鸡汤1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2汤匙、油适量。
2
葱切段。
3
姜切片。
4
香菜切段。
5
鸭掌剁去后端骨头只留前掌。
6
鸭掌剪去脚尖。
7
锅中倒水烧开，加入料酒、少许盐、葱段、姜片煮沸后放入鸭掌。
8
撇去浮沫，改小火煮50分钟左右捞出。
9
鹌鹑蛋煮熟。
10
剥去鹌鹑蛋壳。
11
鹌鹑蛋对半切开。
12
锅中倒入鸡汤烧开，倒入水淀粉勾成芡汁，淋在鸭掌上，中间摆上香菜即可。
13
鸡腿剔骨去皮。
14
鸡腿切碎。
15
去皮的虾仁切碎。
16
虾仁和鸡腿肉中加入少许盐，剁至起胶。
17
把虾泥放入碗中，再加入1茶匙料酒、少许油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲。
18
鸭掌上撒少许玉米淀粉。
19
鸭掌上镶上虾肉泥。
20
鸭掌中间按上半个鹌鹑蛋。
21
放入蒸锅大火蒸10分钟。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
