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“蒜蓉烤茄子是一道菜品，制作原料主要有茄子、姜蓉等。”
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所需食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。
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准备食材：茄子3个、肉末100克、葱花1根、蒜蓉酱1茶匙、蚝油1茶匙、油适量。
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酸菜切段，鸡腿切小块，泡姜切片。
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茄子去头，对半切开，打上花刀。
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姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪成段。
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小葱切葱花。
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锅里倒入适量油，油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀。
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首先将茄子刷油，放入烤箱中，烤制10分钟取出备用。
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加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。
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然后锅中倒油，放入肉末炒散，再调入蚝油翻炒2分钟，盛出备用。
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加入适量清水煮5分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出。
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接着将炒好肉末铺在茄子上，再放入蒜蓉酱，放入烤箱中继续烤5分钟。
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撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。
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最后摆入盘中，撒上葱花即可。
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