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“古早蛋糕其实和威风蛋糕做法相似，采用了烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样，更加的好吃。”
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准备食材：低筋面粉65g、玉米淀粉6g、蛋清190g、蛋黄80g、柠檬汁3-5滴、细砂糖50g、牛奶65g、玉米油60g。
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将低筋面粉和玉米淀粉过筛在碗里，加入玉米油，搅拌均匀。
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加入牛奶，蛋黄，继续混匀。
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另一个碗中倒入蛋白，加入几滴柠檬汁，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
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将三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，搅拌均匀。
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加入剩下的蛋白霜慢慢搅拌均匀。
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然后倒入模具中，用刮刀铺展开。
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放进烤箱，180度高温，烤60分钟左右，出炉。
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放凉后切块即可。
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