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“茄子肉饼是一道菜品，主料是圆茄子、猪肉，辅料是蒜、姜、葱、面粉、鸡蛋、生菜叶、生抽、老抽、蚝油、白糖。”
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准备好猪里脊250克，茄子50克，小葱一根，20克勾芡。
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首先将茄子切成夹片的形状。
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切一些葱花。
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里脊肉剁碎。
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碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。
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里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌。
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然后把肉挑进茄子里。
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锅中放入油没过锅底，把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里，翻面炸至全熟后捞出。
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锅中放入新油和调料汁，再把茄子放入烹煮。
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入味后即可盛入盘子中，最后撒上葱花就可以食用了。
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