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“猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。”
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准备材料：猪肚100克、鸡200克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、红枣5克、料酒1茶匙、胡椒粉5克、油适量。
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猪肚洗净切条。
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鸡洗净剁块。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧热水，水开下入猪肚、料酒，焯水2分钟捞出备用。
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然后起锅倒油，放入姜片、鸡块、猪肚，炒出香味。
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接着将炒好的食材倒入砂锅中，调入盐、胡椒粉、红枣，再加适量清水焖煮20分钟。
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最后盛入碗中，撒上葱花即可。
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