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“很多人提起肥肠，就“谈之色变”。但是肥肠其实有很多功效，它有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。其实只要清洗肥肠的方法得当，自己做的肥肠远远比市面上的肥肠卫生干净得多，没处理前，它有股很大的味儿，但是烹饪后的肥肠，也有股很大的味儿，不过是香味，这香味会馋死你。”
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准备食材：熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白酒10克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
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食材准备：牛肉200克，鸡蛋2个，小葱2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺。
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熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段。
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小葱2根切成葱花.
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小葱切葱花。
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鸡蛋2个磕入碗中，放半勺盐，打散。
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姜切片。
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牛肉洗干净，切成薄片。
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蒜切片。
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放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克搅拌均匀，加入淀粉半勺，搅拌均匀。
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洋葱切丁。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉变色。
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首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
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马上倒入蛋液，待蛋液结成块状。
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然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。
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放入葱花，拌匀，盛出。
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接下来碗中倒入生抽、葱花、花椒油备用。
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之后起锅倒水，水开下入面条煮熟捞出，再倒入调料碗中。
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最后加入肥肠浇头，撒上葱花即可。
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