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“龙须面是一种传统面食，北方地区很流行，在中国农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。龙须面是一种又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。”
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食材：熟肥肠200克、龙须面100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、油适量、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白酒10克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克。
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熟肥肠剖开去掉里面的肥油，切成段。
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小葱切葱花，姜切片，蒜切片，洋葱切丁。
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首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。
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接下来碗中倒入生抽、葱花、花椒油备用。
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起锅倒水，水开下入龙须面煮熟捞出，再倒入调料碗中。
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最后加入肥肠浇头，撒上葱花即可。
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